wino

Sezon wiśniowy – wino wiśniowe

Wiśnie są bardzo dobrym materiałem do wyrobu win czerwonych, zwłaszcza jeżeli chodzi o owoce pestkowe. Doskonale sprawdzają się na wina jedno-owocowe, jak i jako mieszanki – szczególnie w przypadku win mocnych. Podaję listę produktów oraz ich ilość które będą potrzebne do wykonania 10 litrów wina
Produkty / Moc wina Owoce [kg] Woda [l] Cukier [kg]

  • 12% 6,4 4,9 1,5
  • 14% 6,5 4,6 1,9
  • 16% 6,7 4,3 2,2
  • 18% 6,8 4,0 2,5

Drożdże: ENARTIS Ezferm – aktywne drożdże winne – dostępne tu
Pozostałe składniki: Wino-klar – betonit – środek do klarowania – dostępny tu
Narzędzia:

  • fermentor lub gąsior ( w naszym sklepie można zakupić doskonały do win pojemnik fermentacyjny z pokrywą w zestawie z rurką fermentacyjną i kranikiem do zlewu tutaj)
  • korek gumowy do gąsiora
  • rurka fermentacyjna – bardzo praktyczna nie tłukąca do kupienia tutaj,
  • gumowy wężyk zakończony szklaną rurką (dostępna tu) do ściągania wina lub bardzo dobry : zestaw do zlewania wina dostępny tutaj
  • butelki na wino
  • korkownica i korki dostępne tutaj.

Przed rozpoczęciem wiśnie należy dobrze przepłukać, oderwać szypułki i wydrylować. Rozdrobnione owoce wrzucamy do pojemnika fermentacyjnego i zalewamy niewielką ilością ciepłej wody (1-2L na 10kg owoców) i dodajemy zaczyn drożdżowy zgodnie z instrukcją oraz pozostała ilość wody rozmieszaną z cukrem. Po 3 dniach odcedzamy owoce od moszczu, który z powrotem wlewamy do fermentora lub balona. Dla zwiększenia ekstraktywności można oddzielone owoce zalać ponownie niewielką ilością letniej wody po dniu odcisnąć i sok wlać do całości nastawu. Tak przygotowane wino zatykamy pokrywą z odetkaną rurką fermentacyjną zalaną wodą i zostawiamy na 5 tygodni w przypadku win lekkich lub 10 w przypadku win mocniejszych. Po tym czasie zlewamy wino delikatnie znad osadu i ponownie wlewamy do fermentora na kilka miesięcy – zalecane 8 – 11. Ważne aby sprawdzać i uzupełniać co jakiś czas wodę w rurce fermentacyjnej. Jeżeli o tym czasie wino jest jeszcze mętne możemy użyć środka do klarowaniaWINO-KLAR. Mając gotowe wino możemy przystąpić do butelkowania i korkowania, a dla wytrwałych do leżakowania.

3 myśli nt. „Sezon wiśniowy – wino wiśniowe”

  1. Dzięki za odwiedzinki 🙂
    Kiedyś zrobiłam winko z wiśni sokówek. Pychota! Miały wzięcie na cięcie, he he he u rodzinki. Pozdrawiam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *