upieczony-2

Chleb domowy – orkiszowy z ziarnami

Do tej pory głównie przedstawiałam Wam przepisy na sery, a dzisiaj postanowiłam dodać przepis na pyszny chleb orkiszowy, który od jakiegoś czasu także robię samodzielnie. Jest bardzo dobry i wspaniale pasuje do serków. Wcześniej robiłam go „od czasu do czasu” ale teraz gdy mam mąkę ze sprawdzonego źródła, piekę go, gdy widzę, że poprzedni się kończy.

Wspaniale komponuje się z domowym masełkiem (przepis tutaj). Czasami te dwa produkty zupełnie wystarczają na śniadanie lub kolację.

Dlaczego orkiszowy??

Właściwości orkiszu były znane od dawna, jednak przez ostatnie ćwierć wieku ten gatunek zboża był raczej zapomniany. Wraz ze wzrostem popularności na zdrową żywność, zrobiło się „głośno” o właściwościach orkiszu m.in. że korzystnie wpływa na układ krążenia, poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego, jest źródłem błonnika, żelaza, wapnia, cynku i potasu oraz wielu witamin. Dobrze wpływa na skórę, paznokcie i włosy, poprawia koncentrację i aktywność mózgu. Gluten zawarty w orkiszu jest dobrze tolerowany, także przez bez-glutenowców, oraz wiele innych pozytywów, o których można poczytać w sieci, a ja teraz przedstawię Wam przepis.

Na 2 niewielkie bochenki widoczne na zdjęciu potrzebujemy:

– ok. 900 g mąki orkiszowej – ja użyłam: 700 g mąki białej typ 650 i 150-200 g mąki razowej lub graham

– 750 ml ciepłej wody ( nie gorącej!! )

– łyżeczka cukru

– 2,5 łyżeczki soli

– 2 łyżki oleju

– można ale nie trzeba – pół garści ziaren, wedle uznania: słonecznik, siemię lniane, sezam, pestki dyni itp., ja dodałam siemię i sezam + (plus 1 łyżka do posypania chleba)

– 1 opakowanie (7g) suchych drożdży np. Dr. Oetker

– masło o wysmarowania blaszek i otręby lub bułka tarta do posypania blaszek ( ja używam także otrąb orkiszowych)

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy do naczynia w którym będziemy wyrabiać chleb, wsypujemy drożdże, mieszamy. Następnie dodajemy sól, olej i wodę z cukrem i ziarna. Całość mieszamy i wyrabiamy ok. 15-20 minut aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni i miski. U mnie wygląda tak

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40-45 minut, zaglądamy do niego aby nie „wykipiało”. Po 40 minutach moje wyglądało tak:

Teraz ciasto mieszamy jeszcze 2 min. ręką lub drewniana łyżką delikatnie, tak by powietrze zeszło i przenosimy do foremek wysmarowanych masłem i posypanych otrębami – w moim przypadku. Ciasto w formach smaruję mlekiem lub wodą i posypuję jeszcze ziarnami siemienia lnianego.

Foremki z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy znowu w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 25-30 min. W między czasie nagrzewamy piekarnik (góra-dół) na 230 stopni. Moje wyrośnięte ciasto wygląda tak:

Czas pieczenia:

dokładnie 15 minut w temp. 230 stopni, a po tym czasie zmniejszamy temp. piekarnika na 200 stopni i pieczemy ok. 40-45 minut, obserwując czy nie przypieka się bardzo wierzch chleba, wtedy przełączamy piekarnik na dolne ogrzewanie.

I tutaj chleby po upieczeniu:

Chleb wyjmujemy z foremek i układamy na kratce do ostygnięcia. Upieczony chleb wydaje głuchy dźwięk, gdy stukamy w niego od spodu.

A teraz moja ulubiona chwila po upieczeniu chleba:

Życzę smacznego!!!

 

5 myśli nt. „Chleb domowy – orkiszowy z ziarnami”

  1. Serdecznie dziękuję za przepis. Chleb wspaniale się udaje i smakuje mojej rodzinie. Będzie stałym punktem w naszym jadłospisie.

Odpowiedz na „IrkaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *